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武汉:今年八成大餐馆实现“明厨亮灶”

2018-06-25 11:44:33 来源: 新华网 作者:

  新华社武汉4月21日电(记者廖君)市民外出就餐能看到餐厅“开放的厨房”。记者近日从武汉市食药监局获悉,今年,武汉八成大型以上餐饮单位要实现“明厨亮灶”。

  “明厨亮灶”是指餐饮单位的后厨让社会“看得见”,接受监督,有“开放式”厨房、“透明式”厨房、“网络视频直播”厨房、“直播式”厨房、“信息化”厨房五种形式。目前武汉已有上万家餐饮单位实现了“明厨亮灶”,以“开放式”厨房和“直播式”厨房数量最多,占“明厨亮灶”总数的一半以上。

  据介绍,今年4-5月,武汉将稳步推进“明厨亮灶”,对餐饮单位员工进行全员培训,广泛宣传“清洁厨房”具体要求。同时,引导消费者参与监督,使“明厨亮灶”成为顾客选择餐饮消费的重要导向。此后,武汉市食药监部门将推进餐饮“明厨亮灶”质量提升,实施清洁厨房行动。

  武汉市食药监局有关负责人表示,武汉将通过推进“明厨亮灶”,实施清洁厨房行动,防控食品安全风险,并鼓励餐饮服务单位运用现代科技,通过互联网技术将本单位“明厨亮灶”情况进行展示。

  据悉,今年底,武汉各城区将按照“明厨亮灶”建设评定标准,对本辖区“明厨亮灶”的餐饮服务单位进行检查验收。

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